E-ventmagazine

Sterrenkoks koken op locatie

Tue, 20 Jan 2009 15:25:29 +0001

Catering en het koken door een professionele kok op locatie of bij mensen thuis bestond al, een groep ambitieuze Michelin Sterrenkoks heeft de krachten gebundeld en brengt een nieuw concept op de markt. Zij maken het mogelijk om op locatie te genieten van een unieke culinaire beleving. De mogelijkheden zijn legio Culitour voor koken op locatie en catering, Culibizz voor koken in uw bedrijf, Culihome voor koken bij u thuis, Culiaction voor showcooking op beurs, tv- presentatie of evenement, Culiclinic voor kookclinics, Culiservice voor decoratie, meubilair, mastiek, entertainment etc. Van diner voor 2 tot groepen van meer dan 1000 personen, van bruiloft tot personeelsfeest, van sober tot chique, van basic tot extreem luxe alles is mogelijk.

De Culichefs

Het bedrijf Sterrenkoks zorgt ervoor dat u kunt genieten van een unieke culinaire beleving waar u maar wilt. Sterrenkoks werkt met een aantal vaste koks die hun sterren al geruime tijd in bezit hebben. Daarnaast beschikt Sterrenkoks over een groot aantal andere culichefs met één of meerdere Michelin sterren.

Bier in Box

Tue, 13 Jan 2009 08:29:43 +0001

Het ingenieuze tapsysteem Biercarré, met bier in dozen, wint de Horecava Innovation Award 2009. Met deze installatie bewijst het bedrijf Bier in Box Benelux uit Purmerend dat je ook zonder fusten of tanks supervers bier kunt tappen. Het bier wordt geleverd in dozen van 25 liter. De uitreiking van de negende editie van de Horecava Innovation Award vond plaats op maandag 12 januari, de eerste dag van de Horecava, de jaarlijkse horecavakbeurs in RAI Amsterdam. Het winnende product is daar, samen met de andere 15 beste inzendingen voor de prijs, te zien.
De Biercarré werkt volgens het ‘bag in box’ systeem. In vacuüm zakken, verpakt in dozen, bevindt zich geheel plat bier waar in de brouwerij het natuurlijke koolzuur aan onttrokken is. Tijdens het tappen wordt opnieuw koolzuur aan het bier toegevoegd. Voordelen van het systeem: het bier blijft langer houdbaar (tot negen maanden, i.p.v. maximaal drie bij fusten), de biervoorraad vergt minder opslag (dozen in plaats van fusten), minder tillen en sjouwen omdat de dozen lichter zijn dan fusten en minder bierverlies omdat geen druppel bier in de zak achterblijft. De Biercarré leent zich voor veel toepassingen in horeca en catering. Het kan de traditionele tapinstallaties vervangen (vooral in kleinere bedrijven), maar ook als extra tappunt dienen tijdens drukke momenten, bij evenementen of op het terras. Andere locaties waarvoor de installatie zich prima leent zijn bijvoorbeeld partyschepen, campings, musea, en zorginstellingen. Momenteel levert Biercarré vijf Duitse bieren: drie pilseners (o.a. Ankerbräu), een Hefe Weizen en een Dunkles Weizen. Biercarré is ook winnaar in de categorie Equipment.

Categoriewinnaars
Er zijn nog drie andere categoriewinnaars. Bij Food & Beverage gaat de award naar de trendy verpakte wijn Vina Esmeralda Flow.er van Torres, op de markt gebracht door Oud Reuchlin & Boelen. Frisgroene flesjes met een roosvormige drinktuit, gevuld met witte wijn met een bloemig aroma. In de categorie Interior & Design wint de Lightplate, een flinterdunne oppervlaktelamp met eindeloze mogelijkheden voor promotie en decoratie. Laag in energieverbruik en in bijna ieder bedrijf toepasbaar. Bij Services gaat de hoogste eer naar MyOrder, een systeem dat bestellen en betalen met de mobiele telefoon mogelijk maakt. Extra service voor de gast en extra omzet voor de ondernemer.

Ruim 120 aanmeldingen
De onafhankelijke jury van ondernemers, deskundigen en vakjournalisten beoordeelde tijdens de negende editie van de Horecava Innovation Award ruim 120 producten en diensten. De jury koos per categorie vier nominaties. De overall winnaar is gekozen uit de winnaars van de vier categorieën. Wijn en wijnproducten scoorden hoog; maar liefst vijf van de zestien genomineerde producten zijn gerelateerd aan wijn. Ook duurzaamheid en technologie kwamen veelvuldig voor bij de nominaties en inzendingen. De 16 uitverkoren innovaties zijn te zien op de nieuwe wereld INNOVEER! op de Horecava.

Voor deze editie konden fabrikanten en leveranciers producten aanmelden die na 1 januari 2008 op de Nederlandse markt zijn verschenen. De wedstrijd stond open voor iedereen, niet alleen voor Horecava-deelnemers. De organisatie van de beurs wil met de prijs het innovatieve karakter van de beurs onderstrepen en tevens fabrikanten en leveranciers stimuleren horeca en catering te blijven voorzien van innovatieve producten.

Kookstudio Etc.

Tue, 30 Dec 2008 08:40:45 +0001

Deze week verscheen het 2e nummer van het vakblad voor kookstudio's: Kookstudio Etc. In dit nummer staat een uitgebreid interview met René Leenders van Event Network.

In het interview wordt uitgebreid ingegaan op de zin én de onzin van internetmarketing. Gewoon logisch nadenken blijft het devies. Voor meer informatie kunt u terecht op www.kookstudio-etc.nl

Maak je eigen kookboek

Tue, 25 Nov 2008 08:00:04 +0001

Bij Kookstudio Delicio te Nunspeet is een nieuw arrangement gelanceerd. Tijdens de al bekende kookworkshop wordt door de deelnemers een eigen kookboek gemaakt. Een tastbaar aandenken aan een geslaagd Event of een slimme sales-& PR actie voor relaties.

In samenwerking met Erik Speckmann, fotograaf en designer, is een uniek concept gelanceerd. Onder de titel ‘maak je eigen kookboek’ is het nu mogelijk om in
combinatie met een kookworkshop meteen een eigen kookboek te maken. Compleet met foto’s, receptuur, vrije tekst, warenkennis en tips. Ook is het mogelijk om in het boek een bedrijfsprofiel op te nemen. Het kookboek kan een leuk aandenken zijn om met plezier terug te denken aan een geslaagd Event. Ook een creatieve toepassing is om het kookboek kado te geven aan relaties. Een zeer persoonlijk en creatief kado waar een bedrijf duidelijk kan laten tonen dat de zakelijke relatie naar meer smaakt. Op www.delicio.nl is alle info te vinden.

Feest & Culinair toegelaten tot NVEP

Tue, 04 Nov 2008 09:01:40 +0001

Feest & Culinair, het in catering, partyservice en events gespecialiseerde Zwolse bedrijf van Hans Snippe en José van Zanten is sinds kort vol trots lid van de Nederlandse Vereniging van Erkende Partycateraars (NVEP). De NVEP is een vereniging van kwaliteitsbewuste partycateraars met als doel het verbeteren van de kwaliteit en het imago van de partycateringbranche in Nederland. De toelatingscriteria voor een lidmaatschap van de NVEP zijn erg hoog. In oktober kreeg Feest & Culinair te horen dat zij aan alle criteria voldoen en dat zij toegelaten zijn als eerste lid in de regio Zwolle.

De Nederlandse Vereniging van Erkende Partycateraars is een vereniging waarbij grote landelijke partycateraars zich graag aansluiten om hoogwaardig en kwalitatief te kunnen ondernemen. De vereniging biedt haar leden kennis en expertise die zij nodig hebben in hun dagelijkse bedrijfsvoering om zich positief te onderscheiden van overige aanbieders. De NVEP bestaat sinds 2001 en telt op dit moment 45 leden. Chef-Kok Ronnie Holleboom van Feest & Culinair: “Met de toelating kunnen wij ons naar onze opdrachtgevers nog verder onderscheiden door waarborgen te bieden op het gebied van hygiëne, milieu, kwaliteit, professionaliteit en leverbetrouwbaarheid.“

Eerder dit jaar opende Feest & Culinair haar nieuwe onderkomen aan de Telfordstraat in Zwolle, het bedrijf bestaat echter al sinds 2005. De afgelopen drie jaar heeft Feest & Culinair een groot klantenbestand opgebouwd, variërend van landelijk opererende organisaties en bedrijven en instellingen in Midden- en Noordoost-Nederland tot particulieren. Onder het motto “verrassend veelzijdig” zorgt Feest & Culinair ervoor dat ieder evenement, of het nu gaat om een groot bedrijfsfeest of een diner thuis, uniek is.

Arjan van Dijk groep overgenomen

Thu, 09 Oct 2008 11:02:04 +0001

Jaarbeurs Catering Services en de Arjan van Dijk Groep maken bekend dat zij overeenstemming hebben bereikt over het nemen van een meerderheidsbelang in de Arjan van Dijk Groep door Jaarbeurs Catering Services. De Arjan van Dijk Groep is een full-service evenementenorganisatie gevestigd in Oosterhout NB met 235 medewerkers. Tot de Arjan van Dijk Groep behoren ook de regionale cateraar Bourgondia en Eve& beleveniscommunicatie.Deze overname is een beslissing die volledig in de strategie van Jaarbeurs Catering Services past. De Arjan van Dijk Groep is een inspirerende onderneming die op het gebied van concept, creatie en evenementen organisatie vooruitloopt op de concurrentie en de positie van Jaarbeurs Catering Services versterkt.Met deze uitbreiding is Jaarbeurs Catering Services nu naast de Randstad, ook in Brabant sterk vertegenwoordigd. Samen met de vijf partycatering labels in Rotterdam, Utrecht, Nieuwegein, Den Haag en Amsterdam streeft Jaarbeurs Catering Services naar landelijke dekking middels regionale labels. De bedrijven kennen een volledig eigen profiel en streefmarkt en hebben allemaal een autonome positie binnen de groep. De Arjan van Dijk Groep blijft ook autonoom en de huidige directie, de heren Jos Peeters en Roland Ernst blijven aan. De transactie heeft geen gevolgen voor de werkgelegenheid.

ATAG sponsort Smaakparade

Tue, 30 Sep 2008 12:12:20 +0001

Op 3, 4 en 5 oktober 2008 kunnen kookliefhebbers in Almere genieten van het culinaire buitenevenement de Smaakparade. Drie dagen lang staat Stadslandgoed de Kemphaan in het teken van de goede en eerlijke smaak. En wordt voor de vijfde keer de wedstrijd ‘Hobbykok van het Jaar’ georganiseerd. Bovendien maken nationale en internationale topkoks in het ‘Theater van de Smaak’ hun opwachting. ATAG verzorgt samen met Keukenhome alle benodigde keukenopstellingen met apparatuur in RVS en Grafiet-zwart. Keukenapparatuur die garant staat voor topprestaties. De Smaakparade richt zich op een publiek met een passie voor eten en drinken. Tijdens het evenement kunnen fijnproevers en hobbykoks kennismaken met de mooiste, ambachtelijke producten. Naast de culinaire markt staan er op het unieke, mooie landgoed allerlei kookdemonstraties, workshops, proeverijen en lezingen op het programma.

Vanuit de media is er veel belangstelling voor de Smaakparade en de wedstrijd. Als sponsor is ATAG uiteraard al opgenomen in het culinair magazine Smaakwereld en op de website van Smaak en de Smaakparade. In samenwerking met Keukenhome organiseert ATAG ook een aantrekkelijke consumentenactie met een paginagrote advertentie in De Telegraaf van zondag 28 september.

Hobbykok van het Jaar 2008

De wedstrijd ‘Hobbykok van het Jaar’ wordt georganiseerd door het culinair platform Smaak in nauwe samenwerking met ‘Eten & Genieten’ van dagblad De Telegraaf. Het is de enige echte landelijke wedstrijd waarin amateurs door de beste chefs worden beoordeeld. Erik van Loo, Patron Cuisinier van Restaurant Parkheuvel, is dit jaar erejurylid. Tijdens de Smaakparade zullen op zondag drie finalisten strijden om de prestigieuze titel. De winnaar zal in 2009 als expert het merk ATAG gaan promoten. Het thema van de wedstrijd is ‘Koken op Smaak’.

Specialist in koken op gas

Culinair platform Smaak: “Wij hebben heel bewust voor ATAG gekozen. Het is een eerlijk, betrouwbaar en echt merk dat past bij een pure kwaliteitsbeleving van smaak. Daarnaast is ATAG met recht een kookmerk voor iedereen met een passie voor koken. De expertise op het gebied van koken op gas geldt ook voor de overige apparatuur. Daarom werken wij bij de ‘Hobbykok van het Jaar’ verkiezingen met ATAG samen. De koks koken het liefst op gas en kunnen zich helemaal overgeven aan hun kookkunsten, omdat ze kunnen vertrouwen op de apparatuur van ATAG.”

Vakblad KOOKSTUDIO etc

Thu, 04 Sep 2008 07:09:52 +0001

Goed, lekker en gezond koken neemt als vrijetijdsbesteding een vlucht. Het explosief gegroeide aantal kookstudio’s, kookverenigingen en kookclubs is niet meer weg te denken uit Nederland, en ontwikkelt zich als professionele en op zichzelf staande sector. Eind oktober verschijnt daarom het eerste specifieke vakblad voor deze branche:

KOOKSTUDIO etc. Met de explosieve groei van de branche is ook de behoefte aan professionele vakinformatie toegenomen. KOOKSTUDIO etc geeft het antwoord op die informatievraag. Het vakblad behandelt alles wat nodig is om een kookstudio of kookvereniging goed, efficiënt en professioneel te kunnen runnen, in een prettig leesbare schrijfstijl. De redacteuren kijken door de bril van de ondernemer naar de volgende onderwerpen: beleidszaken, organisatie, HACCP (hygiëne), problemen en ontwikkelingen binnen de markt van de kookstudio’s, -verenigingen en -clubs, bankzaken, wet- en regelgeving, verzekeringen, cases, belastingen, maar ook producten, kooktechnieken en leveranciers.

KOOKSTUDIO etc wordt uitgegeven door uitgever en hoofdredacteur John van Veenendaal van VR&U, Van Veenendaal Reclame & Uitgeefprojecten in Doetinchem. Het verschijnt 6x per jaar in februari, april, juni, september, oktober en december. Het vakblad wordt onder abonnees verspreid en kost € 58,- per jaar. KOOKSTUDIO etc gaat in een oplage van 3.000 exemplaren naar beslissers op het gebied van beheer en inkoop. Naast betaalde abonnementen is er een wisselverspreiding, binnen de bestaande kookstudio’s, kookclubs, kookverenigingen, restaurants, cateringbedrijven en andere branchegerelateerde adressen in Nederland.

John van Veenendaal en zijn team verheugen zich erop spelers in de branche als lezers en of adverteerder van KOOKSTUDIO etc te mogen begroeten. Ook nodigen zij u nadrukkelijk uit om persberichten, marktnieuws en tips naar de redactie te sturen.

Voor abonneren, meer informatie over advertenties, of tips voor de redactie:

VR&U, van Veenendaal Reclame & Uitgeefprojecten, telefoon 0314 – 383898.

Abonnementen: info@kookstudio-etc.nl.

Adverteren: verkoop@kookstudio-etc.nl, Kim Stoltenborg of Olav Hesselmans

Persberichten: redactie@kookstudio-etc.nl

Albron trakteert wandelaars

Tue, 08 Jul 2008 12:25:04 +0001

Ook dit jaar zorgt Albron, sponsor van de Nijmeegse Vierdaagse, voor een muzikale noot op het grootste wandelevenement ter wereld. De cateraar roept de wandelaars op van dinsdag 15 tot en met donderdag 17 juli na de tocht te komen swingen. De bekende dj´s Wipneus en Pim verzorgen op die dagen tussen 15:00 en 17:00 een gezellige show op het grote podium op de Wedren. Wandelaars maken bovendien kans op mooie prijzen, zoals een professionele kookworkshop. Albron verzorgt dagelijks het eten en drinken voor de tienduizenden bezoekers en wandelaars op het start- en finishterrein van de Nijmeegse Vierdaagse. De cateraar staat voor lekker, gevarieerd en gezond eten en drinken in een prettige omgeving en is ervan overtuigd dat regelmatig bewegen belangrijk is om je goed te voelen. Vandaar dat Albron te vinden is op evenementen als de Nijmeegse Vierdaagse, maar ook het tennistoernooi Siemens Open in Schevingen, het wandelevenement de Bloesemtocht in de Betuwe en de Olympische Spelen waar we alle food & drinks in het Holland Heineken House verzorgen.

Albron is de grootste onafhankelijke cateraar in Nederland en is in vrijwel alle segmenten van de cateringmarkt actief. Albron verzorgt met zo´n 4000 medewerkers de catering op ruim 1100 locaties: bij bedrijven, overheidsinstellingen, scholen, op partijen, evenementen, maar ook in ziekenhuizen en zorginstellingen.

Tue, 01 Apr 2008 09:52:31 +0001

Op 30 maart 2008 heeft er een huwelijk plaats gevonden waar de catering en totale organisatie werd verzorgd door Roland Vos Catering & Events.
Heel bijzonder was dat het diner strikt kosher en Chinees was. Onder supervisie van Zei Lai Sin - eigenaar en chef van het beroemde met een Michelin ster bekroonde Chinese “Lai Sin’s Restaurant” uit Driebergen werd het hele diner bereid.

Na het samenstellen van het menu in overleg met het bruidspaar, Roland Vos en Lai Sin wist chef-kok Jan van der Meer (van Roland Vos Catering & Events) de vertaalslag te maken naar kosher eten met een ster. Vele ingrediënten werden vervangen door gelijkwaardige koshere ingrediënten en in samenwerking met het Interprovinciaal Opper Rabbinaat (IPOR) werd van een aantal producten zelfs tot in Japan, China en Amerika gecontroleerd of ze wel bruikbaar zijn voor de koshere keuken. Het feest in het Palace Hotel in Noordwijk aan Zee was een groot succes: zó bijzonder was er in kosher etend Nederland nog nooit gegeten! Men is tegenwoordig echt wel wat gewend maar nooit eerder had in Nederland een sterren kok zijn naam geleend aan een koshere cateraar.